Sou Rosa Simões, Psicóloga Clínica, Gestalt-terapeuta, portanto, cíclica e para quem não entende esta linguagem, basta dizer que fico feliz na maioria das vezes em atender minhas demandas e ouvir o que meu organismo informa.
     A proposta deste blog é oferecer um 'Mirepoix'. Esta mistura com nome francês  é um 'tempero básico para sopas e cozidos, leva o nome de seu criador, Duque de Lévis-Mirepoix séc. XVII. É uma mistura de cubos desigualmente cortados de cenoura, cebola e aipo, o alho-poró também é muito utilizado' (Le Cordon Bleu, p. 166). É utilizado para dar sabor em fundos, molhos e outras preparações.
     Aqui, meu mirepiox será uma mistura de culinária e comportamento. Escreverei minhas percepções e repassarei minhas aulas práticas para quem desejar ampliar seus contatos, consigo, comigo, com outros e ainda aprender técnicas de corte, cocção e etc. Será um espaço também para eu postar minhas receitas. Adoro comida natural e misturo 'coisas', ainda não tenho um nome adequado para o que uso, contudo, fica um 'ESPETÁCULO'.
      Espero que tenham uma ótima digestão comigo e pra começar, podem usar cominho, também chamado de alcaravia,  é picante, suave, terroso, suas sementes são usadas inteiras ou em pó em pratos indianos e mexicanos, além de carne de boi, frango, peixe, cogumelos, pães, pastelarias e cremes. É digestivo e tem outras tantas indicações. Pesquise. Se você for como eu, irá colocar o cominho onde sua intuição, criatividade e olfato te indicar. Conheça e fique livre para escolher e experimentar. Este é um princípio existencialista que em qualquer momento falo sobre ele. Bon appètit.